Нектар аз худоён: Таърихи фарҳангии шоколад



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пайдоиши шоколад танҳо барои роялти Aztec ҳифз карда шудааст, дар тӯли таърих як веби пурасрор (ва лазиз) мепазад.

«Тиллои сиёҳ» чунон ки шоколад номида шудааст, аксарияти ғарбиёнро идора мекунад.

Ҳангоме ки гирифтани баъзеҳо шадидтар мешавад, ҳамеша дар қафаси ақл ё дар майнаи ақл қарор мегирад. Ҳар як шахс хоҳиши хос дорад, хоҳ вай пок бошад, хоҳ тозашуда, омехта, омехта ё омехта, аммо ҳамаи мо бо ин ё он чизҳо таҷриба дорем.

Ман, масалан, шоколади худро бо чормағз ё буттамева омехта мекунам ва аз шир ширинтар ҳастам, аммо ҳеҷ гоҳ рад кардани шоколадро ба хотир оварда наметавонам.

Бо назардошти лаззат аз он, ман ба ҳайрат омадам, ки шакли ҳозираи шоколад аз пайдоиши он ҳамчун нӯшокии худоҳо, як латифа дар маънои аслӣ, аз астекҳо номида мешавад xoxocatl.

Профессори барандаи ҷоиза Майкл Д. Коэ дар китоби худ "Таърихи ҳақиқии шоколад" мегӯяд, ки аввалин далели қобили истеъмоли шоколад дар миёнаи асри V эраи мост.

Аммо далелҳои забонӣ ба вуҷуд меоранд, ки Олмек, тамаддуни Амрикои Марказӣ, ки аз Аттек ва Майя пеш аз онҳо зиндагӣ мекунад, ба завод ва имконияти сохтани нӯшокӣ одат накардааст.

Ғизои Худоиҳо

Пайдоиши шоколад, мувофиқи афсонаи Аттек, мегӯяд, ки Кветзалкоатл ниҳолро аз осмон ба замин овардааст, на баръакси Promentheus оташ ва одамро пас аз мардон ва занҳо дар боғи муқаддасоне, ки ба Адан монанд аст, кӯшиши дониш ва қудрати худоён.

Аз сабаби он ки Кветзалкоатл беруншавиро аз боғ ҷазои сахт меҳисобид, ба онҳо шоколад бахшид.

Карл Линней, асосгузори системаи муосири таснифоти тамоми мавҷудоти зинда (таксономия) ҳангоми номгузорӣ кардани ин ривоят ба таври возеҳ дар ёд дошт Cacao Теоброма, ки маънои «ғизои худоён».

Чӣ тавре ки аксар вақт дар бораи чизе, ки гӯё аз худоён омадааст, роялти барои истеъмоли он рағбат дошт.

Хабар дода шуда буд, ки шоҳи Аттек Монтесума нӯшокиҳоро аз зарфҳои тиллоӣ менӯшид, ки танҳо як маротиба барои шоколад истифода мешуданд. Ин далел кофӣ аст, вале гузориш дода шуд, ки барои ӯ беш аз бист шиша дар як рӯз нӯшидан нодуруст нест.

Ацтекҳо аксар вақт лӯбиёи какао ҳамчун асъор истифода мешуданд. Ҳангоми сафари 1514 ба ҷаҳони нав Ҳернандо де Овийедо ва Валдез, узви экспедитсияи 1500-нафараи Педро Ариас Давила, дар маҷаллаи худ навиштааст, ки чаҳор лӯбиё барои таомҳои харгӯш харида метавонад, даҳ нархи муқаррарӣ барои як шаб бо фоҳиша аст. , ва худаш ғуломро ба нархи сад лӯбиёи какао харидааст.

Ташриф дар Ғарб

Аз асри Тадқиқот, шоколад ба фарҳанги Ғарб ворид шуд. Дар ҳоле, ки этимологияи дақиқ мафҳум аст, маълум аст, ки аврупоиҳо бори аввал бо шоколад, ё аниқтараш лӯбиёи какао тавассути испанӣ, тавассути Мексика, тавассути Аттек, дар оғози асри шастум ба тамос омадаанд.

Шоколад боз нӯшокии элита, лаззати плебейҳо, талхтарин зарфҳо, ҳадди аксар шириниҳо, рамзи барҷастаи Месоамерика буд.

Шоколад боз нӯшокии элита, лаззати плебейҳо, талхтарин зарфҳо, ҳадди аксар шириниҳо, рамзи барҷастаи Месоамерика буд.

Дар достони ду шаҳр Диккен давраи гузариши шоколадро дар байни боҳашамати Месоамерик то лаззати шарикони аврупоӣ нишон медиҳад, вақте ки ӯ бо тафсилоти зиёде шарҳ медиҳад, ки Монсейнёр шоколадро дар утоқи меҳмонхонаи Париж бо фарқи зиёд шарҳ диҳад.

Дар Аврупо - дар давраи роман ва ҳатто қабл аз он, нархи шоколад як люкс буд, зеро онро пеш аз истеъмол кардани уқёнуси Атлантик ба даст овардан лозим буд.

Ҷанбаи маросими нӯшокии спиртӣ, ба тариқи муайян, ҳангоми дохил шудан ба калисои католикӣ нигоҳ дошта шуд. Ҳангоми интихоби Папаи нав, Коллеҷи Кардиналҳо дар Конкалве нӯшидани нӯшокиро истифода мебурданд. Ва роялти аврупоӣ аз нӯшокиҳо баҳравар буданд, чун роялти Аттек пеш аз онҳо буданд.

Эҳёи Нав

Танҳо дар соли 1828, вақте ки шоколад аз нӯшокии муқаддас ба бари мустаҳкаме, ки мо имрӯз медонем, тавассути илова кардани равғани какао иваз шуд.

На танҳо химик Коенраад Йоханнес ван Ҳутен аз Нидерландия раванди истеҳсоли равғани какао -ро офаридааст, балки инчунин кашф намуд, ки чӣ гуна шоколадро бо элементҳо тоза кунад, то таъми талхеро, ки то ин дам хосияти шоколад дошт, дошта бошад.

Дар ҳоле, ки илова кардани чили аз кайҳон аз меъдаҳои аврупоиҳо бароварда шуда буд, ванилро аксар вақт бо ҳамроҳии шир ва шакар нигоҳ медоштанд, охирин ба ацтекҳо дастрас набуданд.

Ҳамин тариқ, шоколад, тавре ки мо медонем ва муҳаббат пас аз якчанд ҳазор соли истеъмол дар шакли моеъ бо таъми тез ва талх ба вуҷуд омадааст.

Ҷолиб он аст, ки истеҳсолкунандагони шоколад на танҳо шакар ва шир, балки хунук, лаванда, наъно ва дигар лаззатҳоро илова намуда, боз ҳам таҷриба мекунанд.

Баъзе истеҳсолкунандагон ҳатто онро бо алам талқин карда мефурӯшанд ва ба ҳамаи онҳое, ки шоколаро дӯст медоранд, интизори онанд: шаклҳои нав, истифодаи нав, завқи нав, ҳамаашон аз пайдоиши илоҳии он ҳамеша илҳом мегиранд.

Хониши иловагӣ:

  • Шоколад: Қасри торик ва равшан аз ҷониби Морт Розенблум - таҳқиқи ҳатмии шоколад ва ҷаҳони шоколати касбӣ
  • Шоколад: Роҳ ба сӯи Худоҳо аз тарафи Мередит Л. Дрейс ва Шарон Эдгар Гринҳилл - ҳам китоби аксҳо ва ҳам дастури таърих китоб аз пайдоиши маҳсулоти хӯрокворӣ шарҳ медиҳад ва ба табиати рамзии шоколад мутобиқ аст, зеро мезоамерикҳо инро дидаанд
  • Таърихи ҳақиқии шоколад, Нашри дуввуми Софи Д. Кое ва Майкл Д. Кое - дастури аниқ барои таърихи шоколад аз ибтидои расмии он то истеъмоли имрӯза
  • Шоколад: Таърихи ҷаҳонӣ (ошно) аз ҷониби Сара Мосс ва Александр Баденох - таърихи шоколад аз силсилаи ошӣ, ки бо истифодаи шоколад аз ҷониби майя ба ҳайси мавқеи хун дар ҷараёни маросимҳо то замони муосир сарукор дорад синну соли истеҳсоли оммавӣ дар Аврупо ва Амрико

Шумо дар бораи таърихи фарҳангии шоколад чӣ фикр доред? Ҳикояҳои худро дар шарҳҳо мубодила кунед!


Видеоро тамошо кунед: Шоколадный фонтан из ФЭРИ, Жидкого мыла и Манной каши!


Мақолаи Гузашта

5 Роҳи БЕШТАР Шумо метавонед ба коллеҷатон бо роҳи сабз рафтан кӯмак кунед

Дар Мақолаи Навбатӣ

Wifi дар осмони дӯстона